Commis / Commise de cuisine
Emploi Restauration - Traiteur
Villeréal, 47, Lot-et-Garonne, Nouvelle-Aquitaine
***PRISE DE POSTE IMMEDIATE - POSSIBILITE D'HEBERGEMENT LE TEMPS DE LA PERIODE D'ESSAI ***
--> Missions principales :
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et/ou du Second de Cuisine, le/la Commis de Cuisine aura pour missions principales de :
- Préparation préliminaire des ingrédients :
- Laver, éplucher, tailler et préparer les légumes, fruits, viandes, poissons et autres denrées alimentaires selon les instructions et les fiches techniques.
- Réaliser des fonds, des sauces simples et des garnitures de base.
- Effectuer le montage et le dressage des plats froids (salades, hors-d'œuvre, desserts simples).
--> Assistance à la production culinaire :
- Aider les chefs de partie dans la préparation et la cuisson des plats.
- Surveiller les cuissons et alerter en cas d'anomalie.
- Respecter les techniques culinaires et les temps de préparation.
- Entretien et hygiène de la cuisine :
- Nettoyer et désinfecter les postes de travail, les équipements (batterie de cuisine, machines, etc.) et les locaux (sol, murs, plonge).
- Respecter scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Assurer le rangement et le stockage des denrées alimentaires dans le[...]
